Siverek SonHaber - Siverekin Güncel Haber Sitesi
» 
Acı biber zararlı mı?
a aa
Tarih : 29 Ekim 2016 20:02

Acı biber zararlı mı?

Bazı insanlar acı bir yemeğin yarattığı yanma hissinden zevk alır
Acı biber zararlı mı?
reklam

Bazı insanlar acı bir yemeğin yarattığı yanma hissinden zevk alır. Öyle ki, bazıları hobi olarak, hatta takıntı derecesinde dünyanın en acı biberini bulma peşindedir.

Acı severler, acı biberdeki kapsaisin maddesinin ağızdaki acı sinirlerinde bulunan reseptörleri harekete geçirdiğini ve herhangi bir zararı olmadığını biliyor. Birkaç dakika içinde bu yakıcı his geçecek ve ancak atıklar vücudu terk ederken yeniden hissedilecektir.

Biberdeki acının dozu, Scoville skalası olarak bilinen bir ölçeğe göre belirlenir. Buna göre, Carolina Reaper adıyla bilinen biber 2,2 milyon gösterge ile en acı olanıdır.

Günlük yemekte alınan acı biber dozunun kimseye bir zararı olmazken, macera peşindeki acı biber heveslilerinin bazı olumsuz deneyleri olmuştur.

-Acı biber tecrübesi

2014’te İngiltere’nin Brighton kentinde yayınlanan The Argus gazetesinden iki gazeteci, TripAdvisor adlı seyahat sitesinde övgüyle bahsedilen ekstra acı burgerleri denemişti. Burada kullanılan sosun acısı Scoville skalasında biber gazından daha yüksek derecedeydi.

Acı dayanılmaz boyuttaydı. Gazetecilerden biri acıyı yatıştırmak için epeyce süt içmiş, diğerinde ise ağır mide krampları, ellerde his kaybı, titreme ve hızlı nefes alma gibi belirtiler baş göstermişti. Sonunda ikisi de hastaneye kaldırıldı. “Öyle acı çekiyordum ki ölüyorum sandım” diyordu biri.

Bazıları dünyanın en acı biberlerini kamera önünde yemeye kalkışır. Danimarka’da bin kişinin acı biber yeme girişimi filme alınmış, herkesin terlemesi, hıçkırması ve sonunda kusması görüntülenmişti.

Matt Gross ise Bon Apetit (Afiyet Olsun) dergisi için yaptığı bir denemede, dünyanın en acı biberi olarak bilinen Carolina Reaper biberinden üç tane yediğini ve kalp krizine benzer belirtiler de dahil olmak üzere semptomların 14 saat sürdüğünü yazıyordu.

Neden yanma hissi?

Peki, acı biber neden bu kadar ciddi belirtilere yol açabiliyor?

Kapsaisin molekülü belki de bitkileri mantarlardan korumak için ortaya çıktı. Fakat bu madde, acı algısı yaratan ağızdaki bazı sinir hücrelerini (nöronlar) harekete geçiriyor. Bu hücreler beyne yanma hissi gönderiyor. Acı biber yendiğinde oluşan bu yanma hissi gerçek yanma sonucu oluşan acı hissine benzerlik gösteriyor.

Bu nedenle, vücudun acı biber yeme sonucu oluşan semptomlara karşı tepkisi de gerçek yanma ile aynı. Örneğin terleme yoluyla vücut serinletilmeye çalışılıyor. Acıyı algılayan sinir hücrelerinin salgıladığı maddeler kan damarlarının genişlemesine neden oluyor. Böylece hasar gören yerin onarılması için daha fazla kan taşınıyor. Fakat bu genişleme aynı zamanda yangıya (enflamasyon) yol açıyor.

Acı biber mideye iner inmez krampların baş göstermesi midede de sinir uçları olmasındandır. Vücut açısından yanmanın kaynağı ister ısıya ister kimyasala bağlı olsun, hedef ondan kurtulmaktır.

-Sinir hücrelerinde ölüm

Yakıcı kimyasal maddeler yutma halinde devreye giren vücut reaksiyonları kapsaisin moleküllerine karşı da gösterilir. Ağızda, midede ya da başka bir yerde yanma hissini algılayan nöronlar, bu acıya sebep olan şeyin ayrımını yapmaz, vücut aynı şekilde tepki verir.

Fakat acı biberin verdiği bu geçici rahatsızlık dışında uzun vadeli herhangi bir tehlikesi yoktur. Fakat biyologlar, genç memelilerin uzun süre kapsaisin maddesine maruz kalmasının bazı acı nöronlarının ölümüne yol açtığını gözledi. Bu hücreler zamanla yıpranıyor ve yeniden üretilmiyor.

Bazıları, biber bitkisinin, memeliler tohumlarını yemesin diye böyle bir savunma mekanizması geliştirdiğine inanıyor. Bu tohumları yiyip dışkılarıyla başka bölgelere dağılmasını sağlayan kuşlarda acı reseptörlerinin bulunmadığı biliniyor.

Fakat biber bitkisi, bu acı hissinden zevk alan memeliler olarak insanla karşı karşıya. Neyse ki bu durum ona zarar veren bir sorun değil. (Kaynak: BBC Türkçe)

Etiketler :

Bu habere hiç yorum yapılmamış.

DİĞER SAĞLIK HABERLERİ

    • Siverek’te ‘Kanserde erken teşhis’ semineri

      Siverek’te ‘Kanserde erken...

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde Toplum Sağlığı Merkezince "Kanserde erken teşhis ve kanser taramalarının önemi" konulu seminer düzenlendi. Yenişehir Mahallesindeki Eyüp Cenap Gülpınar Gençlik Merkezinde...

    • Göğüs hastalıkları uzmanı göreve başladı

      Göğüs hastalıkları uzmanı göreve başla...

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde bulunan 200 yataklı devlet hastanesinde uzun süredir doktoru olmayan göğüs hastalıkları polikliniğine uzman doktor atandı. Yaklaşık bir buçuk yıldır doktor bulunamayan göğüs...

    • Vatandaşlar kan bağışına yoğun ilgi gösterdi

      Vatandaşlar kan bağışına yoğun ilgi gö...

      Türk Kızılay'ı tarafından Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde başlatılan kan bağışı kampanyasına vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği bildirildi. Başlatılan kampanya kapsamında Cumhuriyet Meydanında 4 günde 608...

    • Vatandaşlar doğal tedavi yöntemlerine yöneliyor

      Vatandaşlar doğal tedavi yöntemlerine ...

      Yıllardan beridir vatandaşların bel fıtığı, kalça ağrısı, ayak rahatsızlıkları, boyun fıtığı, diz ağrıları olmak üzere birçok hastalıkta il dışında tedavi olmaktan kurtuluyor. 250 bin nüfuslu Siverek’te...

    • Down Sendromlu Çocuklar Hilvan MYO’da Halay Başı Oldu

      Down Sendromlu Çocuklar Hilvan MYO’da ...

      Harran Üniversitesi Hilvan Meslek Yüksekokulunda  Dünya Down Sendromu Farkındalık Günü dolayısıyla bir program düzenlendi. Dezavantajlı bireylerle ilgili farkındalık oluşturmak amacıyla yüksekokul...

GÜNÜN HABERLERİ

KÖŞE YAZARLARI

baslik

EN ÇOK OKUNANLAR

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.