Siverek SonHaber - Siverekin Güncel Haber Sitesi
» 
Nar bu yıl üreticisini memnun etmedi
a aa
Tarih : 03 Aralık 2017 21:39

Nar bu yıl üreticisini memnun etmedi

Nar bu yıl üreticisini memnun etmedi
Nar bu yıl üreticisini memnun etmedi
reklam

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde hava şartları nedeniyle geciken ve bu yıl üreticisinin yüzünü güldürmeyen nar hasadı bitti. Dalında çatlayan narlar, nar ekşisi olarak değerlendirildi.

Bucak bölgesi olarak bilinen Baki, Narlıkaya, Ergen ve Kayalı kırsalında bulunan nar bahçelerinde hasat bitti. Yağışın yetersiz olduğu bölgede nar ağaçlarından istedikleri verimi alamayan çiftçiler, çatlayan narları ise nar ekşisi yaparak ekonomiye kazandırıyor.

Bölgede çok sayıda çiftçinin yüzlerce ağacını söktüğü nar, bu sene üreticisinin yüzünü güldürmedi. Nar üreticisi çiftçiler hasat döneminde toplanan sağlam narı pazarda satışa sunarken, elde kalan narlar ise geleneksel yöntemlerle nar ekşisi yapılmaya başlandı.

Baki kırsal mahallesinde sezonun son narlarını toplayan Köprüdüz ailesi, hazırladıkları nar ekşisinin bir kısmını kışlık olarak kendilerine ayırırken, diğer yarısını da talep edenlere gönderiyor.
Toplanan narları evde geleneksel yöntemlerde tanelere ayıran aile bireyleri, taneleri torbalara koyarak suyunu ayıklıyor. Ardından kazanlarda yüksek ateşte yaklaşık 4-5 kaynatılan nar suyu, bir süre sonra koyulaşmaya başlıyor. Tamamen organik olarak hazırlanan nar suyunun soğutulmasının ardından şişelere konularak saklanıyor.

Nar yetiştiriciliğinin bir hayli yorucu ve zorlu olduğunu dile getiren Köprüdüz ailesinin en küçük bireyi Songül Köprüdüz, “Bahçeden barları makasla tek tek biçiyoruz, çatlamış olanlarını bir tarafa sağlam olanları bir tarafa ayırıyoruz. Daha sonra çatlamış olanları tahta çubukla silkeliyoruz, ardından torbaya koyup çizmeyle basıyoruz. Çıkan suyu kazana boşaltıyoruz, 4-5 saat kaynatıp şişelere koyuyoruz” dedi.

-“Nar üretimi ve ekşisinin yapımı çok zor”

Narların olgunlaşıp olgunlaşmadığını babasının kontrol ettiğini söyleyen Esra Köprüdüz, sağlam narların satıldığını, çatlayanların ise kasalarla eve taşındığını belirterek, “Tahta parçası yada 6 santimlik sopayla silkeliyoruz, silkelediğimiz nar tanelerini torbaya koyuyoruz ama aralarında kabul falan kalmışsa onları tekrar ayırıyoruz, tadı değişmesin diye. Torbaya koyuyoruz, çizmeyle basıyoruz, çıkan suyu da boşaltıp kaynatıyoruz. Suya bağlı olarak 7 saat kaynatılıyor, normal bir kazanda 6 saatte, tabi bazen üstüne ekliyoruz. Yüksek ateşte kaynatıyoruz, hafif kalınlaştıktan sonra ateşini kısıyoruz. Tabi zor olduğu için nöbetleşerek yapıyoruz, değişiyoruz. Önce suyu soğutuyoruz, normal bir örtü atıyoruz, havası çıksın diye” diye konuştu.

Çıkan suyun bir kısmını kendilerine ayırdıklarını söyleyen Esra Köprüdüz, almak isteyenlere de gönderdiklerini belirtti. Büyüklerinden nar ekşinin bir çok hastalığa iyi geldiğini duyduklarını da ifade eden Köprüdüz, ekşi hazırlamanın çok zahmetli olduğunu söyledi.

Etiketler :

Bu habere hiç yorum yapılmamış.

DİĞER ÖZEL HABER HABERLERİ

    • Yöresel ürünler fuarına ilgi yoğun oldu

      Yöresel ürünler fuarına ilgi yoğun oldu

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde açılan el sanatları, hediyelik eşya ve yöresel ürünler fuarında, Türkiye'nin farklı illerinden yaklaşık bin 200 yöresel ürün sergileniyor. İlçede ilk defa düzenlenen pazarda,...

    • Cumhuriyet ile yaşıt gazete: İrfan

      Cumhuriyet ile yaşıt gazete: İrfan

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde 1923 yılında yayın hayatına başlayan cumhuriyet tarihinin ilk yerel gazetelerinden İrfan, ilçenin sesi olmaya devam ediyor. Mehmet Siret ve bir grup arkadaşı tarafından 1923...

    • Karakeçi kilimleri yeniden hayat buluyor

      Karakeçi kilimleri yeniden hayat buluyor

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde kendine has renk ve motifleriyle bilinen ancak giderek unutulmaya başlanan Karakeçi kilimleri, Halk Eğitimi Merkezince açılan kursta yeniden hayat bulmaya başladı. Siverek...

    • Göçerlerin hayatı belgesel oluyor

      Göçerlerin hayatı belgesel oluyor

      Şanlıurfa'nın Siverek ilçesi Karacadağ bölgesinde yaşayan göçerlerin hayatı belgesel film oluyor. Fotoğraf sanatçısı - yönetmen Gül Ertunan ile Sedat Kıran, Karacadağ bölgesinde yaşayan göçerlerin hayatını,...

    • Güneydoğu’nun ‘Uludağ’ında kayak sezonu açıldı

      Güneydoğu’nun ‘Uludağ̵...

      Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin tek kayak merkezi konumundaki Karacadağ'da kayak sezonu açıldı. İlçe merkezine 60 kilometre uzaklıkta bulunan ve halk arasında "Güneydoğu'nun Uludağı" olarak adlandırılan...

GÜNÜN HABERLERİ

KÖŞE YAZARLARI

baslik

EN ÇOK OKUNANLAR

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.