Siverek’te erken bağ bozumu geleneği

Siverek ilçesinde erken bağ bozumu için toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmez, kesme, cevizli sucuk ve pestil haline getiriliyor.

Geçmiş yıllarda bir çok aile için geçim kaynağı olan üzüm bağları, son dönemde artan yapılaşma nedeniyle yok olmakla karşı karşıya kaldı.

Sayıları giderek azalan Siverekli bağcılar, bağ bozumunda topladıkları üzümleri koydukları file çuvallarda ezerek çıkan suyu, büyük kazanlarda kaynatıp pekmez, kesme, cevizli sucuk ve pestil yapıyor. Kimi aile yaptıkları ürünlerle aile bütçesine katkı sağlarken, kimi aile ürünlerini kış aylarında tüketiyor.

Konuyla ilgili açıklama yapan Ziraat Mühendisi Tevfik Alak, Siverek’te bağ sayısında büyük azalma yaşandığını belirtti. Yeni bağ alanlarının oluşturulması için çalışma yapılmasını gerektiğini söyleyen Alak, “Siverek’te 30 yıl önce 16 çeşit üzüm yetişiyordu. Şimdi ilçede 3 veya dört çeşit üzüm çeşidi kaldı” ifadelerini kullandı.