Haber: Cuma Sarı – Şanlıurfa Harran Üniversitesi Hastanesi Uzman Diyetisyeni Meryem Yılmaz Çabalar’ın 5 yıllık çalışmasıyla hazırladığı ‘Bir Porsiyonda Anadolu Lezzetleri’ kitabı yayımlandı.
Kitapta, Anadolu’nun farklı yörelerinden derlenen 624 geleneksel yemek tarifine yer verildi.
Eserde, beslenmenin coğrafya, kültür ve sosyoekonomik koşullardan etkilendiği vurgulanarak, geleneksel mutfağın korunması ve gelecek nesillere aktarılmasının önemine dikkat çekildi.
“Bir porsiyon” yaklaşımıyla hazırlanan kitapta, porsiyon ölçüleri Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER) esas alınarak belirlendi, tariflerin enerji ve protein değerleri paylaşıldı.
Çabalar, çalışmaya katkı sunanlara teşekkür etti. Kitabın tanıtımı, Harran Üniversitesi Hastanesinde düzenlenen programla yapıldı.
Programda konuşan Başhekim Doç. Dr. İdris Kırhan, eserin bölge mutfağının tanıtımına katkı sağladığını belirterek, “Böylesine değerli bir çalışmaya destek vermekten büyük memnuniyet duyuyoruz. Meryem hocamızın uzun yıllara dayanan emeği takdire şayandır.” ifadelerini kullandı.
