Şire etkinliğinde kazanlar pestil ve pekmez için kaynadı

Şanlıurfa’nın Siverek ilçesinde 5’incisi düzenlenen Şire ve Kerge etkinliğinde gerçekleştirilen bağ bozumundan elde edilen üzümlerle pestil ve pekmez yapıldı.

Fırat Gezginler Kulübü ile Siverek Kültür Bilim ve Sanat Derneği’nce bu yıl 5’incisi düzenlenen Şire ve Kerge etkinliği kapsamında başlayan bağ bozumu ile bağlardan toplanan üzümler tarihi Gümrük Hanı’na getirildi.

Burada geleneksel yöntemlerle havuzlarda ezilerek elde edilen şıraya yumurta, süt, yoğurt ve un eklendikten sonra yaklaşık 4 saat kazanlarda kaynatıldı.

Kısmen katılaştıktan sonra susam ilave edilen bulamacın bir kısmı mala yardımıyla bezlere serilip güneşte kurutulmaya bırakılırken diğer kısmı etkinliğe katılan davetlilere ikram edildi.

Etkinliğin uzun süredir yapılmadığını belirten Siverek Kaymakamı Aziz Gölbaşı, ileri ki dönemlerde etkinliğin daha geniş kapsamlı yapmayı planladıklarını söyleyerek emeği geçenlere teşekkür etti.

Şire üzümünün kent merkezinde zor bulunduğunu belirten Fırat Gezginler Kulübü Başkanı Ferit Akçalı, Siverek Son Haber muhabirine, “Bulabildiğimiz kadar şire üzümünü topladık. Yaklaşık 350 kilogram toplayabildik. Elbette toplamakla kalmadık, dünden bu yana onunla ilgileniyoruz. Her şeyi geleneksel yöntemlerle yapıyoruz. Bazalt taşından yapılmış havuzun içerisinde üzümü ezerek şırayı elde ettik. Kazanlarda kaynatıp bir kısmını etkinliğimize katılan davetlilerle buluşturduk kalan kısmıyla pestil, pekmez ve kesme elde ettik. Bu bir gelenektir ki bunu yaşatmak hepimizin görevidir.” diye konuştu.

Amaçlarının geleneksel yöntemlerle yapılan yöresel ve doğal tatları yeni nesle ulaştırmak olduğunu ifade eden Siverek Belediyesi meclis üyesi Cumali Karavar, süreç nedeniyle geç kaldıklarını söyledi.

Şehir merkezindeki imar alanlarının genişlemesiyle şire üzümü bağlarının çok azaldığını ancak kırsalda durumun farklı olduğunu dile getiren Karavar, “Karacadağ’ın eteklerinden doğusuna batısına kadar hemen hemen her köyümüzde şire üzümü bağları var. Dolayısıyla imara açılmasından dolayı unutuldu söylemlerini kabul etmiyoruz. Siverek’in kendisine has tadı olan şire üzümümüz mevcuttur. Kabuğu ince, çekirdeği hassas olan ve aromasının başka bir tat verdiği bir üzüme sahibiz. Şire üzümünün yapıldığı o bazalt taşından yapılmış havuzundan tutun üzerinde kaynatılan meşe odununa sonrasından ise almış olduğu tadı hissettirdiğimizde endemik bir ürün olan şire üzümünün sonraki tatlarını da ulusal anlamda yayacağımıza inanıyorum.”